Энтони Шерли оставил первое письменное упоминание о традиции употребления кофе на Востоке. После экспедиции в Персию в начале 17 века он опубликовал свой труд в Лондоне. И по сей день, эта солидная работа хранится в Британском музее. По наблюдениям Шерли, арабы приходили от кофе в возбуждение, как от медовухи.
Другой путешественник, наблюдавший как пьют кофе турки, Джон Смит, пишет, что кофе является излюбленным напитком в этой стране. Кстати, Джон Смит позднее основал колонию Вирджиния и, вполне вероятно, научил Западный мир пить кофе.
Немало письменных свидетельств об употреблении кофе оставил Френсис Бэкон. Он также был очарован традицией готовить напиток из кофейных зерен, распространенной у турков. «Они сидят в кофейных домах, словно в тавернах», - писал Бэкон. Он утверждал, что кофе укрепляет дух жителей Турции, делает их сильными и ловкими, заглушает страхи. При этом, Бэкон описывает кофейный напиток, как черный, со специфическим запахом, но «не ароматный».
Известный английский врач Вильям Харвей (прославившийся своими исследованиями кровеносной системы человека), пил кофе еще до того, как этот напиток вошел в моду в английской столице. Кофе Вильяму готовил его брат Элиав Харвей.
Английский ботаник Джон Паркинсон первым опубликовал вполне научное описание кофейных деревьев. Он приводит его в «Книге растений Египта». Паркинсон отмечал, что из плодов кофейного дерева местные жители варят напиток, имеющий много полезных свойств и помогающий при различных заболеваниях органов пищеварения.
В 1650 году в Оксфорде открылся один из первых кофейных домов. Напиток сразу же завоевал популярность у студентов. Спустя несколько лет появилось даже студенческое общество – Оксфордский кофейный клуб. Позднее из него выросло Королевское кофейное общество.
Кофейные дома быстро появились во всех крупных городах Великобритании. Правда, все они были созданы по Лондонской моде. Кстати, кофейный дом в Девоншире стал первым публичным местом в Англии, где курили табак.